Le Pinot Noir est le cépage rouge le plus répandu en Valais, mais il prédomine dans la région de Sierre-Salquenen, dont les terres calcaires confèrent au vin une très grande finesse.

Caractéristiques
Vins très fin, corsé et chaleureux, il garantit une belle harmonie. Son bouquet d’une grande typicité rappelle le sous-bois, la framboise et le cassis.

Cépage
Implanté, selon toute probabilité, par des voyageurs, sa provenance le situe en Bourgogne.

Température idéale
14-16˚ Celsius

Vol. d’alcool
12 à 13 %

Accords gastronomiques
Pintade aux morilles, roastbeef chaud, cotelette de boeuf, Châteaubriand, tournedos bérnaise, gigot et carré d’agneau, perdrix grillée, pointrine de dinde, fromages à la crème.

Notre astuce
Ce cépage se trouve dans les quatre coins du canton, mais c’est dans la région de Sierre / Salgesch qu’il est le plus répandu. Le Pinot Noir peut être bu jeune, mais les années lui conféreront dignité, noblesse et distinction.