Es gibt keine Rebsorte die Dôle heisst. Dôle ist die traditionelle Walliser-Bezeichnung für die glückliche Verbindung auserlesenen Pinot noir-Trauben mit bestem Gamay.

Charakteristik
Die harmonische Ehe zwischen Pinot noir (Blauburgunder) und Gamay, wobei der Pinot noir diese Ehe klar dominiert. Der Pinot noir verleiht ihm seine Rasse, seinen Körper und sein Bukett, der Gamay seine Robustheit und seine Fruchtigkeit. Also ein eleganter, rassiger, körperreicher und fruchtiger Wein.

Rebsorte
Die Assemblage Dôle muss aus mindestens 85% Pinot noir und Gamay bestehen, wobei der Pinot noir überwiegt. Sie kann aber auch noch andere rote Sorten (wie Syrah, Humagne rouge, Cornalin usw.) enthalten.

Ideale Trinktemperatur
14-16˚ Celsius

Alkoholgehalt
13 %

Zum Essen
Geschmorte Kalbsnuss, gefüllte Kalbsbrust, panierte Kalbsschnitzel, Fondue bourguignonne, gebratenes Hähnchen, Kaninchen an Senfsauce, Entenbrust, Rindsfilet, Käseplatte.

Unser Tip
Rotweine werden oft zu warm getrunken. Der alte Ausdruck vom Chambrieren ist nicht mehr auf die heutige Zimmertemperatur zu beziehen. Der Walliser Dôle mundet am besten kellerfrisch, denn die meisten Kellertemperaturen liegen jetzt so zwischen 12-14 C. Er kann auch jung getrunken werden.